甘甜、冰凉的雪糕、冰棍、冰激凌是人们降温解暑的佳品。炎炎烈日，咬上一口，冰冰凉凉、入口即化，满满的幸福感从口腔蔓延到全身。事实上，雪糕、冰棍、冰激凌各有不同，你能分清吗？

　　抛开最简单的外观不同，雪糕、冰棍、冰激凌在配方和制作材料上有本质的区别。

　　冰激凌的口感相对于雪糕和冰棍而言更加松软和绵密，这是因为冰激凌是由饮用水、乳制品、蛋类、食用植物油和水果等原料，经过混合、灭菌、均质、冷却、老化和冻结等工艺制成的一种膨胀的冷冻饮品，这些工艺导致各种原料之间存在“空气”，赋予了冰激凌不同于其他两种冷冻饮品的独特口感。

　　根据国家标准，冰激凌根据乳脂含量的高低分为三大类：全乳脂冰激凌、半乳脂冰激凌和植脂冰激凌。相比于乳脂含量≥2.2%的半乳脂冰激凌和乳脂含量＜2.2%的植脂冰激凌，全乳脂冰激凌的乳脂含量达到8%及以上。

　　雪糕的主要原材料是饮用水、乳制品、蛋类、食用植物油和水果制品等，雪糕和冰激凌的原材料看似相同，但雪糕中对蛋白质和脂肪的要求更低一些。根据块状辅料的有无，雪糕可分为清型和组合型两种。

　　三者之中，冰棍的配料最简单，其主要成分是饮用水、糖和其他相关添加剂，通常会添加色素和糖精，这就是我们吃完有些冰棍以后“舌头染色”的原因。根据是否添加块状辅料，冰棍也可分为清型和组合型。正是因为其中原材料种类及其含量不同，造成三者口感上的差异。